清华青岛艺科院在京举办“未来食物设计研讨会”，专家齐聚共话未来

参与的嘉宾包括：清华大学首批文科资深教授柳冠中；清华青岛艺术与科学创新研究院副院长汪建松；中国农业大学教授刘果硕；北京联合大学食品工程学院教授张艳贞；粤菜品牌负责人郭江龙；苏苏餐厅创始人Amy；著名美食评论家曹涤非；中国餐饮服务专家海然；清华大学信息艺术设计系博士后研究员刘玉琪；清华青岛艺术与科学创新研究院食物设计工作室主任池伟；未来食物设计学院副院长、课程中心主任秦玉龙；清华青岛艺术与科学创新研究院食物设计工作室副主任陆文汇等。

会议由汪建松副院长主持。

研讨：中国食物设计的未来

汪建松副院长在开场致辞中指出，设计不仅是学术研究，更重要的是与产业对接。他肯定了池伟主任近年来在食物设计领域的探索和实践，并强调，食物是非常重要的板块，清华青岛艺科院将全力支持和帮助这一领域的发展。

柳冠中教授高屋建瓴地指出，食物设计不仅是商业问题，更是社会问题，强调了可持续发展的重要性。

刘果硕教授介绍了中国农业大学食品科学与营养工程学院中餐工业化研究中心的最新研究进展，强调以农产品深加工和餐饮食品工业化为核心的一二三产业深度融合。他表示：“农业一定要进入到加工，而且要进入到食品化。”

张艳贞教授表示，未来食物设计引发了她的浓厚兴趣，并希望通过培养更多适应未来需求的人才，推动食品行业的发展。她强调，未来食物设计不仅是解决当前问题，更是创造更好的未来。

郭江龙主厨在会上表示，餐饮业看起来入门门槛低，但实际操作越来越复杂，科学体系的建立是未来的发展方向。他对食物设计表示了极大的兴趣。

Amy提出了餐饮品质和成本控制之间平衡的重要问题，希望通过专家的意见和思考，推动更多餐饮人参与食物设计，为行业注入新的活力。

刘玉琪研究员介绍了她的研究方向，强调未来设计的知识体系构建与联合国教科文组织未来素养概念的重要性。她表示，食物设计对人类健康和生活质量具有重要影响。

本次研讨会的成功举办，充分展示了清华青岛艺科院在未来食物设计领域的前瞻性与创新精神。通过专家学者的交流与探讨，进一步推动了食物设计与产业的深度融合，助力食物设计产业的可持续发展。

第5届食物设计大赛

会议期间，青岛艺科院食物设计工作室主任池伟第五届国际食物大赛即将启动，并邀请往届专家参与新一届大赛。

今年大赛，包括针对大学生和研究生的第五届“FUTURE FOOD 国际食物设计大赛展”， 针对企业的“FUTURE FOOD 国际食物设计大奖展”，还新增了针对儿童和青少年的“FUTURE FOOD·儿童食物设计原创年鉴展”等活动的征集，进一步丰富了活动内容和受众人群。

食物设计大赛研修班

为了推动食物设计更好地融入到餐饮行业和食品行业，池伟主任介绍了清华美院食物设计研修班课程的内容和方向，强调课程不仅涵盖食物设计的商业知识，还包含高研班等深度学习课程。他指出，学院的师资来自各行各业，致力于解决实际问题。